Сырье и Ингредиенты

Майонез для кулинарии

01.10.2014 13:13 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Влияние ингредиентов на качество майонезной эмульсии

Секрет фирмы

09.04.2014 19:11 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Тенденции рынка пищевых ингредиентов

Секрет кулинара

11.11.2013 16:19 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Обзор рынка крахмала

Винная ягода

11.10.2013 08:11 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Обзор рынка виноматериалов

Выгодные белки

11.10.2013 08:08 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Как организовать экономически выгодный выпуск сыра

Одежка без застежки

03.09.2013 11:49 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Обзор рынка колбасных оболочек

Колбасные сказки

12.04.2013 07:28 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Кому из производителей АМКУ рекомендовал не называть колбасу «детской»

Антимонопольный комитет Украины обязал производителей прекратить распространение на этикетках колбасной продукции неправдивых сведений относительно ее назначения для детского питания. Это уже не первая претензия к продукции с пометкой «детская», которая повышает лояльность потребителя, чем пользуются нерадивые производители.

На бобах

23.01.2013 20:24 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Мировые тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий

Рациональное создание вкуса

26.12.2008 11:23 FOOD T&E - Сырье и Ингредиенты

Мясная промышленность Украины переживает довольно сложный период. С одной стороны производители мясных продуктов испытывают довольно серьёзный дефицит приемлемого мясного сырья, с другой над ними довлеют жесткие требования новых ДСТУ к качеству. Следовательно, сейчас становится ещё более актуальным широкое внедрение дрожжевых экстрактов, гидролизатов растительных белков и технологических ароматизаторов в производство полуфабрикатов, мясных продуктов и пищевых концентратов. Эти ингредиенты широко применяются во всём мире для улучшения вкусовых качеств и питательной ценности продуктов различной ценовой категории – как премум класса, так и наиболее экономичных.